春笋排骨是春日十分受欢迎的家常炖菜，排骨肉质软烂，春笋脆嫩清甜，两者同炖，汤鲜浓郁，肉香和春笋的清鲜相互交融，既可以吃肉也能喝汤，适合家庭日常用餐，也适合亲友小聚食用。这道菜受人喜爱，是因为排骨自带醇厚肉香，春笋带着独有的春日鲜爽，炖煮之后食材风味互相渗透，不需要过多复杂调料，就能吃出食材本味，荤素搭配，营养均衡。

食材准备

• 主料：猪肋排 500 克、春笋 350 克
• 辅料：生姜 3 片、葱段少许
• 调料：食盐、料酒、少许白糖

食材预处理

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、少许料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。
2. 春笋剥去外壳，切成滚刀块，放入沸水锅中焯水 3 分钟，捞出沥干备用。

炖煮操作

1. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片，大火烧开之后转小火慢炖 40 分钟。
2. 把焯好水的春笋块放进砂锅，继续小火炖煮 20 分钟。
3. 出锅前加入适量食盐，放一点点白糖提鲜，搅拌均匀即可关火。

做好的春笋排骨，排骨软烂入味，春笋脆嫩不发涩，汤汁清鲜可口，简单炖煮就能收获美味，居家很容易操作。

【常见问题】

问题 1：做春笋排骨春笋为什么要焯水？

回答 1：做春笋排骨时春笋焯水可以去除涩味，让春笋口感脆爽，让春笋排骨的整体口感更佳。

问题 2：春笋排骨可以用高压锅来做吗？

回答 2：春笋排骨可以使用高压锅制作，缩短炖煮时间，同样可以做出软烂鲜香的春笋排骨。

问题 3：春笋排骨炖煮时可以放其他配菜吗？

回答 3：春笋排骨可以根据喜好添加玉米、山药这类配菜，丰富口感，依旧能做出美味的春笋排骨。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。