葱椒烤茄是简单又下饭的家常菜品，茄子经过烤制之后软嫩吸味，搭配葱和辣椒的鲜辣香气，不用复杂调料就能做出好吃的菜肴，在家用烤箱、空气炸锅都可以制作，食材易得，操作门槛低，很适合日常餐桌。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理茄子：把长茄子清洗干净，不用去皮，整根放入空气炸锅或者烤箱。
2. 烤制茄子：空气炸锅 180℃烤 18‑22 分钟；烤箱 200℃烤 20 分钟，烤到茄子整体变软，表皮微微发皱就可以取出。
3. 调葱椒料汁：小葱切葱花，辣椒切圈，大蒜切末，全部放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖，淋上烧热的食用油激出香味，搅拌均匀。
4. 处理烤好茄子：烤好的茄子放至不烫手，用筷子从中间划开，把茄子肉摊开。
5. 淋汁入味：把调好的葱椒料汁均匀浇在茄子上面，静置 3 分钟让味道充分渗入，就可以食用。

食用小贴士

• 茄子选长条嫩茄，烤制出来口感更好。
• 不吃辣可以减少辣椒用量，只保留葱香。
• 烤好的茄子趁热吃口感最佳。

葱椒烤茄做法简单，葱香与椒香融合软嫩茄子，无论是配米饭还是配面食都十分合适，新手也能轻松完成。

【常见问题】

问题 1：做葱椒烤茄没有空气炸锅可以做吗？

回答 1：做葱椒烤茄没有空气炸锅可以用烤箱制作，也可以用蒸锅蒸熟茄子替代烤制，后续淋上葱椒料汁同样能做出好吃的葱椒烤茄。

问题 2：葱椒烤茄的茄子需要去皮吗？

回答 2：制作葱椒烤茄茄子可以不去皮，茄子皮含有丰富营养，烤制之后口感软糯，去皮会让葱椒烤茄的成品容易软烂散掉。

问题 3：葱椒烤茄可以提前做好存放吗？

回答 3：葱椒烤茄建议现做现吃，做好之后放置时间久会出水变软，影响葱椒烤茄的鲜香口感，不建议长时间存放。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材配比可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。