葱烧羊血是一道鲜香入味的家常菜肴，羊血质地软嫩滑爽，经过大葱焖烧之后，葱香融入食材内部，咸鲜浓郁，口感温润，很适合日常餐桌食用，选用新鲜的羊血，把控好炒制时间，避免食材碎烂，简单调味就能做出好吃的葱烧羊血。

食材准备

• 主料：羊血 400 克
• 辅料：大葱 2 根、生姜 3 片
• 调料：生抽 2 勺、老抽半勺、白糖半勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量

处理食材

1. 羊血冲洗干净，切成厚方块，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。
2. 大葱切成长段，葱白、葱绿分开；生姜切薄片备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入葱白段和姜片，小火煸炒，充分炒出葱的香气。
2. 下入羊血块，轻轻翻动，淋入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖，小心翻炒均匀，不要大力搅碎羊血。
3. 加入少量清水，水量没过羊血一半，盖上锅盖，中火焖煮 2 分钟，让羊血吸收葱烧酱汁。
4. 开盖转大火收汁，汤汁变得浓稠裹住羊血，放入葱绿段，加少许盐调味，轻轻翻拌几下即可出锅。

做好的葱烧羊血软嫩入味，葱香十足，汤汁拌饭十分可口，操作简单，家庭可以轻松制作。

【常见问题】

问题 1：做葱烧羊血需要提前焯水吗

回答 1：做葱烧羊血建议简单焯水，焯水可以去除杂质，焯水时间不宜过长，防止羊血变老碎烂，之后再进行葱烧的烹饪。

问题 2：葱烧羊血容易碎要怎么处理

回答 2：葱烧羊血炒制时动作要轻柔，不要大力翻炒，焖煮时间不宜太久，就可以保持羊血完整形态。

问题 3：葱烧羊血用什么葱制作效果更好

回答 3：葱烧羊血优先选用大葱，葱白小火煸炒出底香，葱绿出锅前放入，能够提升葱烧羊血的葱香风味。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。