葱油小酥是一款咸香酥脆的家常小点心，面团混合葱香油脂，烘烤之后外皮酥松，葱香浓郁，做法简单，在家用普通烤箱或者空气炸锅就能制作，适合当做茶点、小零食，老少都很适合吃。

为什么做出来的葱油小酥口感酥脆

想要葱油小酥吃着酥松不发硬，关键在于油脂的配比，用油可以让面团形成酥层，葱花要沥干水分，避免面团受潮变软，烘烤温度把控到位，充分烤透才会拥有酥脆口感。

制作葱油小酥食材清单

表格

葱油小酥制作步骤

1. 处理葱花：新鲜小葱洗净，充分沥干表面水分，切成碎葱花备用，水分一定要控干，防止面团出水。
2. 调制面团：大碗倒入面粉，加入盐、白糖，倒入玉米油搅拌，再加入温水，放入切好的葱花，揉成光滑偏硬的面团，面团不要揉太软。
3. 擀制整形：面团静置松弛 15 分钟，把面团擀成厚度约 3 毫米的薄面片，表面撒上白芝麻，用刀切成大小均匀的小方块。
4. 烘烤操作：烤箱提前预热 170 度，把切好的小酥块摆入烤盘，放入烤箱烘烤 18‑22 分钟，烤到表面金黄就可以取出。

空气炸锅版本：165 度，烘烤 12‑15 分钟，中途可以翻动一次。

做好的葱油小酥放凉之后口感会更加酥脆，密封保存可以存放一段时间，随吃随取，咸香的葱香搭配酥脆的质地，是很不错的休闲小食。

【常见问题】

问题 1：葱油小酥烤完不酥脆是什么原因？

回答 1：葱油小酥烤完不酥脆，大多是葱花带水分、面团偏软或者烘烤时间不足，把葱花沥干、面团调硬一点，延长烘烤时间，就能得到酥脆的葱油小酥。

问题 2：葱油小酥可以用黄油代替玉米油吗？

回答 2：葱油小酥可以使用黄油替代玉米油，黄油版本的葱油小酥奶香味会更突出，制作的操作步骤保持不变。

问题 3：葱油小酥没有烤箱怎么做？

回答 3：葱油小酥没有烤箱，使用空气炸锅就可以制作，调整好温度和时长，同样可以做出好吃的葱油小酥。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人厨具设备存在差异，制作时可以根据自家工具情况灵活调整时间与温度。食材用量仅供参考，可按照个人口味适当改动。