地瓜糊豆是一道简单朴实的农家家常吃食，以地瓜和黄豆为主要原料，口感绵密顺滑，自带地瓜的清甜，粗粮营养丰富，既能当早餐也可以作为加餐，做法简单，家家户户都可以轻松制作。制作地瓜糊豆，要把黄豆充分泡发，地瓜煮至软烂，两者搭配熬煮，熬出浓稠的糊状，吃起来温润暖胃，很适合日常食用。

食材准备

• 地瓜 2 个
• 干黄豆 150 克
• 清水 适量
• 白糖（可选）少许

制作步骤

1. 干黄豆提前用清水浸泡 4‑6 小时，泡到黄豆完全膨胀变软，冲洗干净。地瓜洗净去皮，切成大小均匀的小块。
2. 泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，大火烧开之后转中小火煮 20 分钟，把黄豆煮到绵软。
3. 放入切好的地瓜块，继续中小火熬煮，煮到地瓜完全软烂，用勺子可以轻松压碎。
4. 用勺子把锅中的地瓜和黄豆反复压碾，搅打成细腻的糊状，期间不停搅拌，防止锅底糊锅。
5. 如果喜欢甜味，可以加入少许白糖搅拌融化，搅拌均匀之后就可以关火盛出。

做好的地瓜糊豆质地浓稠，地瓜香甜，黄豆软糯，温热食用口感最佳，粗粮搭配，吃起来清爽又饱腹。

【常见问题】

问题 1：做地瓜糊豆黄豆可以不提前浸泡吗

回答 1：做地瓜糊豆建议提前浸泡黄豆，泡发后的黄豆更容易煮烂，做出来的地瓜糊豆口感会更加绵密。

问题 2：地瓜糊豆可以用破壁机来制作吗

回答 2：地瓜糊豆可以使用破壁机制作，把煮软的地瓜和黄豆倒入破壁机打成糊，成品会更加细腻顺滑。

问题 3：地瓜糊豆可以放糖吗

回答 3：地瓜本身带有甜味，地瓜糊豆可以根据个人口味选择放或者不放糖，喜欢清甜口感可以少量添加白糖。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人喜好灵活调整，熬煮时注意搅拌防止糊锅，豆类务必煮熟煮透后食用。