道家炖骨是风味醇厚的家常炖菜，骨头经过慢火炖煮，肉质软烂脱骨，汤汁浓郁鲜香，吃起来滋味十足，很适合家庭聚餐或者日常加餐食用。这道菜讲究慢炖入味，搭配简单的香料，能够把骨头本身的鲜味儿充分释放出来，炖煮火候把控到位，就能做出口感很棒的道家炖骨。

准备食材

• 猪筒骨 1000 克
• 生姜 5 片
• 大葱 2 段
• 八角 2 颗
• 桂皮 1 小段
• 香叶 2 片
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 料酒 2 勺
• 食盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 猪筒骨清洗干净，冷水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火煮开，撇净表面浮沫，捞出骨头用温水冲洗干净。
2. 将处理好的骨头放入炖锅，加入八角、桂皮、香叶、剩余姜片，倒入足量热水，水量完全没过骨头。
3. 放入生抽、老抽，大火把汤水烧沸腾，随后转为小火盖上锅盖慢炖 90 分钟。
4. 炖煮完成后加入适量食盐调味，继续小火再炖 15 分钟，让骨头充分吸收盐分。
5. 关火之后可以稍微焖一会儿，即可盛出食用。

道家炖骨制作难度不高，慢炖之后骨肉软烂，汤汁可以搭配主食食用，在家就能轻松复刻这道美味菜肴。

【常见问题】

问题 1：道家炖骨用什么骨头口感最好

回答 1：道家炖骨选用猪筒骨制作效果最佳，筒骨骨髓丰富，炖煮后的道家炖骨汤汁会更加浓郁鲜香。

问题 2：道家炖骨可以提前放盐吗

回答 2：道家炖骨不建议一开始就放盐，等到炖煮后期再加盐，能够避免肉质收紧，让道家炖骨的骨头肉质保持软烂。

问题 3：道家炖骨炖好之后可以焖多久

回答 3：道家炖骨关火后焖 20 分钟左右最合适，焖制可以让味道进一步渗透，道家炖骨吃起来会更加入味。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味自行调整，不代表医疗建议。