醋泡蒜头口感脆爽酸甜，是十分受欢迎的佐餐小菜，搭配面食、粥品食用都很合适。选用新鲜饱满的大蒜，经过简单处理，调配好糖醋料汁密封浸泡，就能做出风味浓郁的醋泡蒜头，操作简单，在家就可以轻松完成。大蒜经过醋液浸泡，辛辣感会减弱，吃起来柔和适口，日常少量配餐食用体验很好。

食材准备

• 主料：紫皮大蒜 500 克
• 调味：米醋 400 毫升，冰糖 100 克，食盐 6 克，凉白开 80 毫升

制作步骤

1. 大蒜剥去外层老皮，保留内层薄皮，把蒜头清洗干净，放置通风处彻底晾干表面全部水分，蒜头表面不能残留生水。
2. 准备一个无油无水的密封玻璃罐，把晾干的蒜头整齐放入罐内。
3. 锅中倒入米醋、凉白开，加入冰糖和食盐，小火加热搅拌，直至冰糖和食盐完全融化，关火静置放凉到常温。
4. 将完全冷却的糖醋料汁倒入密封罐，料汁要完全没过蒜头。
5. 盖紧罐盖，放置阴凉避光处密封腌制，腌制 7 天左右就可以食用，腌制时间越久味道越醇厚。

小提示

• 装醋泡蒜头的罐子、夹取的筷子都必须无油无水，保障腌制品质。
• 冰糖的用量可以按照个人酸甜喜好灵活调整。
• 每次取用醋泡蒜头，要使用干净干燥的工具，不要带入生水。

腌制完成的醋泡蒜头脆嫩入味，酸甜适口，配饭配面食都很不错。

【常见问题】

问题 1：醋泡蒜头腌制多久可以吃？

回答 1：醋泡蒜头密封腌制 7 天左右就可以食用，想要醋泡蒜头味道更加浓郁，可以适当延长腌制的时间。

问题 2：做醋泡蒜头可以用白醋吗？

回答 2：制作醋泡蒜头可以使用白醋，米醋腌制出来的醋泡蒜头香气会更温润，大家可以根据家中现有调料来选择。

问题 3：醋泡蒜头保存需要放冰箱吗？

回答 3：做好的醋泡蒜头建议放进冰箱冷藏保存，低温环境能够更好保持醋泡蒜头脆爽的口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可依据个人口味调整，制作过程注意容器卫生。