醋炝木耳是快手家常凉拌菜，木耳经过焯水处理，搭配鲜香的醋香调味，口感脆嫩爽滑，既可以作为餐桌佐餐小菜，也适合日常加餐食用，操作简单快捷，短时间就能完成。想要醋炝木耳口感出众，需要把控木耳泡发和焯水的时长，调好的料汁充分拌匀，就能收获鲜香开胃的风味。

食材准备

• 干木耳：80 克
• 辅料：大蒜、小米辣、香菜
• 调味汁：陈醋 80 毫升、生抽 50 毫升、白糖 15 克、香油少许、少许盐

制作步骤

1. 泡发木耳：干木耳放入清水中泡发，泡好之后去掉根部，清洗干净，撕成大小合适的小朵。
2. 焯水断生：锅中烧水，水烧开后下入木耳，焯水 2‑3 分钟，捞出立刻放入凉白开过凉，充分沥干水分，保持木耳脆爽的口感。
3. 调配料汁：碗中放入蒜末、小米辣，倒入陈醋、生抽、白糖、少许食盐，滴入香油，搅拌均匀让调料充分融合。
4. 拌匀入味：把沥干的木耳放入大碗，倒入调好的料汁，充分翻拌均匀，静置 10 分钟，让木耳吸附料汁味道。
5. 食用：装盘之后可以撒上香菜点缀，即可上桌食用。

醋炝木耳脆嫩入味，现拌现吃风味最佳，冷藏存放可以保存 1 天，简单方便。

【常见问题】

问题 1：醋炝木耳需要腌制很久吗？

回答 1：醋炝木耳不需要长时间腌制，拌匀后静置 10 分钟就可以食用，醋炝木耳充分吸收料汁后口感鲜香适口。

问题 2：做醋炝木耳木耳焯水时间多久合适？

回答 2：醋炝木耳焯水 2‑3 分钟就足够，焯水完成过凉水，能够让醋炝木耳保持脆嫩的食用口感。

问题 3：醋炝木耳可以加别的配菜吗？

回答 3：可以搭配黄瓜、洋葱等食材，搭配之后醋炝木耳的口感层次会更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材务必保证新鲜，制作完成后及时冷藏食用。