大蒜虾仁是一道鲜香浓郁的家常菜肴，虾肉弹嫩紧实，大蒜香气浓郁，整体口味咸鲜适口，制作耗时短，适合日常三餐，不管是配米饭还是配面条都十分合适，家庭聚餐也可以端上餐桌。

想要大蒜虾仁口感味道俱佳，虾仁需要处理干净，提前简单腌制锁住鲜嫩，大蒜分蒜白蒜叶分开炒制，把控火候，虾仁不要翻炒过久，防止肉质变老，充分融合蒜香和虾的鲜味儿。

食材准备

表格

制作步骤

1. 虾仁冲洗干净，挑去虾线，加入料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 大蒜洗净，把蒜白斜切成段，蒜叶切成长段，两者分开放置。
3. 锅中倒入适量食用油，油热放入姜片爆香，下入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色卷曲，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜白段大火翻炒出蒜香。
5. 把炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽、适量食盐，大火翻炒均匀。
6. 最后放入蒜叶，快速翻炒十几秒，蒜叶断生即可关火出锅。

做好的大蒜虾仁虾肉 Q 弹，蒜香渗透进虾肉里，色泽鲜亮，鲜香味足，简单又美味。

【常见问题】

问题 1：做大蒜虾仁怎样让虾仁保持弹嫩口感？

回答 1：做大蒜虾仁时虾仁腌制到位，大火快炒，不要长时间焖煮，就可以让大蒜虾仁的虾仁保持弹嫩口感。

问题 2：大蒜虾仁可以添加其他配菜吗？

回答 2：大蒜虾仁可以加入少许青椒块一同炒制，丰富色彩与口感，依旧能做出美味的大蒜虾仁。

问题 3：大蒜虾仁用冷冻虾仁可以制作吗？

回答 3：大蒜虾仁可以使用冷冻虾仁，解冻后充分沥干水分再腌制，就能够制作出好吃的大蒜虾仁。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据自身口味适当调整，烹饪过程请注意用火安全。