蛋包豆腐是一道家常下饭菜品，用鸡蛋包裹嫩豆腐煎制而成，豆腐软嫩，蛋皮金黄，口感层次丰富，做法简单易上手，日常三餐都可以制作，既能吃到豆腐的滑嫩，又能感受鸡蛋的鲜香，很适合全家食用。

选用嫩豆腐搭配鸡蛋来做蛋包豆腐，豆腐质地软滑，鸡蛋可以形成完整的蛋衣包裹住豆腐，锁住豆腐本身的汁水，两种食材搭配在一起，营养互补，简单调味就能拥有很好的食用体验。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理豆腐：嫩豆腐切成厚方块，轻轻沥干表面水分，避免煎制的时候溅油。
2. 调蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅打均匀。
3. 裹蛋液：把豆腐块放进蛋液里面，让每一块豆腐都均匀裹上一层蛋液。
4. 煎制蛋包豆腐：锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入裹好蛋液的豆腐块，中小火慢煎，煎到两面蛋皮金黄定型。
5. 调味出锅：往锅中淋入少量生抽，撒上葱花，稍微焖一小会就可以盛盘。

做好的蛋包豆腐蛋皮金黄，豆腐内里滑嫩，咸香适口，当作家常菜配米饭十分合适，也可以根据喜好加入少许蒜末来丰富风味。

【常见问题】

问题 1：做蛋包豆腐可以用老豆腐吗？

回答 1：制作蛋包豆腐优先选用嫩豆腐，也可以用老豆腐，老豆腐做出来的蛋包豆腐口感会更紧实。

问题 2：蛋包豆腐煎的时候容易碎该怎么处理？

回答 2：煎制蛋包豆腐时用中小火，不要频繁翻动，等蛋皮定型之后再翻面，就可以很好保持蛋包豆腐完整形态。

问题 3：蛋包豆腐可以搭配哪些配菜？

回答 3：蛋包豆腐可以搭配胡萝卜、青椒一同炒制，搭配配菜之后，蛋包豆腐的营养和口感会更加丰富。

【免责申明】

本内容仅供美食制作参考，食材用量可根据自身口味调整，食材请保证新鲜，如有饮食特殊需求请结合自身情况选择。