蛋炒洋葱是一道简单家常的快手小炒，洋葱清甜脆嫩搭配滑嫩鸡蛋，两者香味互相融合，制作耗时短，操作门槛低，日常三餐都能做，搭配米饭吃鲜香开胃，很适合家庭日常烹饪。

食材准备

• 洋葱 1 个
• 鸡蛋 3 个
• 小葱 1 根
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 白糖 少许

制作步骤

1. 处理食材：洋葱剥去外皮，切成粗细均匀的洋葱丝；小葱切葱花备用。
2. 调配蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅拌均匀。
3. 煎炒鸡蛋：锅中倒入食用油，油热倒入蛋液，待蛋液膨胀定型，划成小块盛出备用。
4. 煸炒洋葱：锅里留底油，下入洋葱丝，中火不停翻炒，把洋葱炒至微微变软，析出清甜汁水。
5. 混合翻炒：把煎好的鸡蛋倒回锅中，和洋葱丝一同翻炒，加入少许白糖提鲜，适量食盐调味。
6. 出锅装盘：放入葱花，快速翻拌均匀，就可以关火盛盘。

做好的蛋炒洋葱口感层次丰富，鸡蛋软嫩，洋葱清甜，味道清爽适口，作为家常菜，早餐或者正餐都十分适宜。

【常见问题】

问题 1：做蛋炒洋葱，洋葱需要炒到什么程度？

回答 1：做蛋炒洋葱建议把洋葱炒至变软透亮，这样蛋炒洋葱吃起来没有辛辣感，口感清甜。

问题 2：蛋炒洋葱可以加其他调料吗？

回答 2：蛋炒洋葱可以少量加一点生抽提味，调味后依旧可以保留蛋炒洋葱本身清甜鲜香的风味。

问题 3：蛋炒洋葱适合用哪种洋葱？

回答 3：蛋炒洋葱选用黄洋葱制作效果很好，黄洋葱甜度高，炒制之后口感柔和，能够凸显蛋炒洋葱的鲜香。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。