蛋花米酒是一款温润香甜的家常甜汤，米酒的清甜搭配滑嫩蛋花，口感柔和顺滑，制作十分便捷，适合当作早餐或者餐后甜品。米酒自带发酵的米香，经过加热之后香气更加浓郁，蛋液淋入锅中形成轻薄蛋花，两者融合味道层次丰富，家常随手就能煮好。

食材准备

表格

制作步骤

1. 锅中倒入清水，开小火加热，把冰糖放进去，搅拌至冰糖完全融化。
2. 倒入米酒，保持小火慢慢煮沸，不要大火久煮，避免米酒香气大量挥发。
3. 鸡蛋打散成均匀蛋液，转小火，一边搅动锅里的汤水，一边缓慢淋入蛋液。
4. 蛋液遇热就会散开变成漂亮蛋花，轻轻搅动几下，即可关火。
5. 盛出装入碗中，就可以享用蛋花米酒。

煮好的蛋花米酒香甜温润，蛋花细腻，喝起来暖意十足，适配很多日常场景。

【常见问题】

问题 1：做蛋花米酒怎样才能煮出细腻的蛋花？

回答 1：制作蛋花米酒的时候，要小火淋入蛋液，同时不停搅动汤水，这样蛋花米酒就能出现细碎顺滑的蛋花。

问题 2：蛋花米酒可以煮得久一点吗？

回答 2：蛋花米酒不建议长时间大火熬煮，久煮会让米酒的香气流失，小火短时间加热就可以，保证蛋花米酒的风味。

问题 3：蛋花米酒可以不加冰糖吗？

回答 3：蛋花米酒本身米酒自带甜味，不喜甜的朋友可以不放冰糖，根据自身口味调整，同样可以做出好喝的蛋花米酒。

【免责申明】

本内容仅为家常甜汤制作参考，可按照个人口味调整食材配比，烹饪时注意防烫。米酒含有酒精，特殊人群请谨慎食用。