蛋摊尖椒是一道简单快手的家常下饭菜，把鸡蛋和尖椒搭配煎制，鸡蛋软嫩，尖椒清香，出锅香气浓郁，烹饪耗时短，家常炒锅就可以完成，非常适合日常三餐食用。

为什么适合做蛋摊尖椒

鸡蛋的醇厚可以中和尖椒的清香，两者搭配味道互补，食材易得，操作不复杂，不需要繁杂的调料，既能搭配米饭食用，也可以作为配餐小菜，适合各类家庭厨房制作。

准备食材

表格

制作步骤

1. 处理食材：尖椒清洗干净，去掉蒂部，切成大小均匀的尖椒圈；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅打均匀。
2. 起锅烧油：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末简单爆香。
3. 煸炒尖椒：放入切好的尖椒圈，小火翻炒至尖椒微微变软。
4. 摊入蛋液：把调好的蛋液均匀淋在尖椒上面，保持中小火，让蛋液平铺覆盖尖椒。
5. 翻面煎制：待底部蛋液完全定型，小心翻面，把另一面煎至金黄熟透。
6. 出锅装盘：煎好后可以直接整块盛出，也可以切成小块装盘即可食用。

做好的蛋摊尖椒色泽鲜亮，鸡蛋软嫩，尖椒带着清香，搭配米饭吃十分开胃，简简单单就能做出美味的家常菜。

【常见问题】

问题 1：做蛋摊尖椒可以选用哪种尖椒？

回答 1：制作蛋摊尖椒可以选用普通青尖椒，也可以选用薄皮尖椒，都能做出鲜香可口的蛋摊尖椒。

问题 2：蛋摊尖椒煎制要用大火还是小火？

回答 2：制作蛋摊尖椒建议使用中小火，避免蛋液煎糊，能够把蛋摊尖椒煎得金黄熟透。

问题 3：蛋摊尖椒可以添加其他配菜吗？

回答 3：制作蛋摊尖椒可以加入少许葱花或者洋葱，丰富口感，依旧可以做出好吃的蛋摊尖椒。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量、煎制火候时间可根据自家厨具、食材实际情况灵活调整。