吊烧牛肉肉质酥香入味，酱香醇厚，带着微微的焦香风味，是非常适合家庭聚餐的硬菜，搭配米饭、馒头食用都十分下饭。吊烧做法依靠充分腌制和慢火烹制，让酱汁慢慢渗透进牛肉肌理，牛肉可以做到入味十足，在家不用专业吊烤设备，用普通锅具就能够完成制作，操作流程清晰，新手也可以上手尝试。

食材准备

表格

制作步骤

1. 牛腱子肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。
2. 把牛肉放入锅中，加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮。
3. 倒入生抽、蚝油、冰糖，加入足量热水没过牛肉。
4. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 60‑80 分钟，让牛肉充分吸满卤汁。
5. 炖煮完成后不要立刻捞出，关火让牛肉浸泡在卤汁当中，静置入味。
6. 捞出牛肉放凉，切成厚片，把锅中卤汁小火收至浓稠。
7. 将切好的牛肉摆入盘中，淋上熬好的浓稠卤汁即可上桌。

食用小提示

• 吊烧牛肉泡卤的时间越久，味道会更加浓郁。
• 剩余卤汁可以留存，用来卤制其他食材，风味会更加丰富。

吊烧牛肉经过长时间慢炖浸泡，牛肉软嫩鲜香，酱汁醇厚，是一道氛围感满满的家常菜肴。

【常见问题】

问题 1：做吊烧牛肉选什么部位的牛肉最合适？

回答 1：制作吊烧牛肉优先选用牛腱子肉，筋肉相间，做好的吊烧牛肉口感紧实有嚼劲。

问题 2：吊烧牛肉炖好之后可以直接吃吗？

回答 2：吊烧牛肉炖好建议浸泡卤汁一段时间再食用，能够让吊烧牛肉更加入味。

问题 3：吊烧牛肉可以冷藏保存吗？

回答 3：做好的吊烧牛肉密封冷藏存放，食用前加热即可，能够很好保留吊烧牛肉的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、烹饪火候时长请结合自家厨具实际情况调整，食品安全请自行把控。