冬瓜炒肉是清爽适口的家常快手菜肴，冬瓜软嫩清甜，肉片鲜香滑嫩，两者搭配荤素均衡，烹饪耗时短，日常三餐都适合做，清淡的口感适配大多数人的口味，配米饭吃十分下饭。

食材准备

表格

食材预处理

1. 冬瓜去皮去掉瓜瓤，切成厚薄均匀的薄片，清洗干净备用。
2. 猪瘦肉切成薄片，加入少许生抽、淀粉抓匀腌制 10 分钟，让肉片口感更滑嫩。
3. 生姜切丝，大蒜切片待用。

炒制操作步骤

1. 热锅倒入食用油，油热后下入姜丝蒜片爆香，放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
2. 把肉片拨到锅边，下入冬瓜片，大火翻炒 2 分钟，让冬瓜初步受热。
3. 将肉片和冬瓜混合翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 3‑4 分钟，把冬瓜焖至半透明变软。
4. 开盖加入适量食盐调味，继续翻炒均匀，汤汁收至合适状态就可以出锅装盘。

冬瓜炒肉成品冬瓜软糯入味，肉片滑嫩，汤汁清淡鲜美，既可以直接食用，也能用汤汁拌米饭，简单又美味。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜炒肉冬瓜怎么炒才不会出水过多？

回答 1：制作冬瓜炒肉的时候不要切太薄，焖煮时间把控好，冬瓜变软就可以出锅，能减少冬瓜炒肉大量出水的情况。

问题 2：冬瓜炒肉可以用五花肉代替瘦肉吗？

回答 2：可以用五花肉制作冬瓜炒肉，五花肉煸炒出油后再下冬瓜，做出来的冬瓜炒肉油脂香气会更浓郁。

问题 3：冬瓜炒肉需要提前焯水吗？

回答 3：做冬瓜炒肉不需要提前焯水，直接下锅翻炒焖煮即可，保留冬瓜本身清甜，让冬瓜炒肉口感更好。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。