百事可乐鸡中是一道很受欢迎的家常焖烧菜，用百事可乐代替传统红烧的糖水来焖鸡翅中，成品色泽红亮，甜润入味，鸡肉软嫩不柴，带着可乐特有的焦糖香气，做法简单，普通炒锅就能完成，很适合日常正餐、家庭聚餐，小朋友也比较喜欢这道甜口菜式。这道菜好吃的原理是百事可乐里面的糖分在加热之后会慢慢焦化，形成浓稠挂汁的效果，可乐本身的气泡在焖煮过程挥发，不会有奇怪气泡感，搭配生抽、姜片去腥提鲜，让鸡翅中充分吸收甜咸酱汁，相比普通红烧鸡翅，风味更加柔和清甜。

食材准备

制作步骤

1. 预处理鸡翅：鸡中翅清洗干净，两面划两刀，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水，撇掉浮沫捞出，用温水冲洗干净沥干。
2. 煎制鸡翅：炒锅倒入食用油，中小火，把鸡翅两面煎至浅金黄色，煎出油脂之后盛出备用。
3. 炒香辅料：同一口锅留底油，放入姜片、大蒜、葱段爆香。
4. 入料焖煮：把鸡翅放回锅中，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入整罐百事可乐，液面基本没过鸡翅。
5. 小火焖烧：大火烧开之后转中小火，盖上锅盖焖煮 18 到 22 分钟，让鸡翅充分吸收可乐酱汁。
6. 大火收汁：开盖转大火收浓汤汁，汤汁变黏稠可以挂在鸡翅表面，尝味之后按需补少量盐，关火出锅装盘。

关键小贴士

• 收汁阶段一定要守锅，可乐糖分很高，很容易糊底。
• 喜欢味道偏咸可以适当增加生抽，喜欢更甜可以适当多加一点百事可乐。
• 鸡翅提前焯水可以去除血沫，成品百事可乐鸡中没有腥味，汤汁更干净。

按照这套流程做出来的百事可乐鸡中色泽油亮，甜咸平衡，鸡翅软嫩挂汁，操作门槛低，搭配米饭非常下饭，是稳定好做的家常甜烧菜。

【常见问题】

问题 1：百事可乐鸡中可以用无糖百事可乐制作吗？

回答 1：百事可乐鸡中可以尝试用无糖百事可乐制作百事可乐鸡中，但是缺少糖分焦化，收汁挂汁效果会变差，甜味也很淡，传统版本还是推荐普通百事可乐做百事可乐鸡中。

问题 2：百事可乐鸡中焖煮时间太短会怎么样？

回答 2：百事可乐鸡中如果焖煮时间太短，酱汁甜味很难渗透进鸡翅内部，做出来的百事可乐鸡中只有表层有味道，鸡肉内部偏淡，建议至少焖煮 18 分钟。

问题 3：百事可乐鸡中可以提前焯水吗？

回答 3：百事可乐鸡中可以提前焯水处理鸡翅，提前焯水能够去除血污腥味，让百事可乐鸡中成品口感清爽无异味，是制作百事可乐鸡中推荐的预处理方式。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎选择对应原料，烹饪过程注意用火安全。