番茄奶酪烤蛋做法简单，全程不用复杂技巧，烤箱或者空气炸锅都能做，酸甜番茄搭配融化拉丝的奶酪，蛋体软嫩蓬松，咸香适口，很适合当作早餐、轻食或者下午茶，准备食材十几分钟就能搞定，不用长时间守在灶台边。

番茄本身汁水充足，烘烤之后酸味会变得柔和，还能中和鸡蛋的蛋腥味，奶酪受热融化可以锁住蛋羹水分，让成品不会干柴，同时增加奶香和拉丝口感，鸡蛋提供优质蛋白，整道餐食营养搭配均衡，减脂期也可以适量食用。

食材准备

制作步骤

1. 番茄洗净，切成小丁，铺在已经刷好橄榄油的烤碗底部。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、黑胡椒，轻轻搅散，不需要过度打发。
3. 把搅好的蛋液缓缓倒进铺好番茄丁的烤碗里。
4. 表面均匀撒上马苏里拉奶酪碎。
5. 烤箱提前预热至 180℃，放入烤碗，烘烤 18 到 22 分钟，看到奶酪金黄、蛋液完全凝固就可以取出。

空气炸锅版本：170℃，烘烤 15 到 18 分钟，中途观察上色情况，避免烤焦。

小提示

• 番茄汁水多，如果担心出水太多，可以提前把番茄丁稍微煸炒一下收掉部分水分。
• 喜欢口感更扎实可以多加 1 个鸡蛋，喜欢嫩滑就控制烘烤时间，不要烤太久。
• 容器一定要选耐高温烤碗，普通塑料碗不能进烤箱。

番茄奶酪烤蛋成品酸甜奶香兼具，蛋嫩拉丝，操作门槛很低，新手也不容易失败，趁热食用口感最佳，搭配一片吐司就是完整一餐。

【常见问题】

问题 1：番茄奶酪烤蛋可以不用烤箱制作吗？

回答 1：番茄奶酪烤蛋除烤箱外，也可以用空气炸锅完成，不建议直接明火烘烤，明火很难控制温度，容易出现底部焦糊、上层蛋液不熟的情况。

问题 2：番茄奶酪烤蛋烤出来出水很多怎么办？

回答 2：番茄奶酪烤蛋出水多是番茄本身水分大导致，预处理时可以先将番茄丁翻炒收干汁水，再倒入蛋液进行烘烤，就能减少多余水分。

问题 3：番茄奶酪烤蛋可以提前一晚准备吗？

回答 3：番茄奶酪烤蛋不建议提前一晚全部混合好，蛋液和番茄长时间浸泡会影响口感，可以提前切好番茄丁冷藏，第二天再混合蛋液和奶酪烘烤。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤温度与时长会受烤箱、空气炸锅性能差异影响，请根据实际情况灵活调整，食物过敏人群请留意相关食材过敏原。