白菜煎蛋是一道省时省力的家常快手菜，白菜软嫩清甜搭配鸡蛋鲜香，营养搭配均衡，十几分钟就能完成，很适合日常三餐制作。这道菜做法简单，不需要复杂调料，既能当配菜也可以直接当主菜，搭配米饭、馒头都十分合适，老人小孩都爱吃。

食材准备

• 大白菜 200 克
• 鸡蛋 3 个
• 葱花少许
• 食盐适量
• 食用油适量
• 可选：少许生抽

制作步骤

1. 处理食材：白菜清洗干净，切成细条或者小片；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。
2. 煎制鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热之后倒入蛋液，待鸡蛋定型后划成小块，盛出备用。
3. 翻炒白菜：同一口锅补少量油，放入葱花爆香，下入白菜，大火翻炒至白菜微微变软。
4. 混合出锅：把之前煎好的鸡蛋倒回锅里，和白菜混合翻炒，加入适量食盐调味，喜欢鲜味可以滴少许生抽，翻炒均匀就可以关火装盘。

食用小提示

白菜煎蛋出锅趁热食用口感最好，白菜保留脆嫩口感，鸡蛋香嫩，清淡爽口。

【常见问题】

问题 1：做白菜煎蛋需要把白菜炒得很烂吗？

回答 1：做白菜煎蛋不用把白菜炒得软烂，炒到微微变软就可以，这样白菜煎蛋吃起来脆嫩爽口。

问题 2：白菜煎蛋可以加别的配菜吗？

回答 2：制作白菜煎蛋可以按需添加配菜，放入木耳、胡萝卜丝都可以，丰富白菜煎蛋的口感。

问题 3：白菜煎蛋用大火还是小火炒制？

回答 3：炒白菜煎蛋优先用大火快炒，能够锁住白菜的水分，让白菜煎蛋吃起来更加鲜嫩。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，仅供参考，实际烹饪请结合自家厨具、食材情况灵活调整。