白焯沼虾是突出食材本味的经典家常菜，做法简单快捷，能够最大程度保留沼虾鲜甜的口感，虾肉紧实弹牙，不用复杂调料，适合家庭日常聚餐食用，处理得当就可以吃到原汁原味的海鲜风味。

食材准备

• 沼虾：500 克
• 生姜：3 片
• 大葱：1 段
• 料酒：1 勺
• 食盐：少许
• 蘸料：生抽、香醋、蒜末、香油（按需调配）

食材预处理

1. 沼虾冲洗干净，剪去虾须虾枪，挑去虾线，用清水再次冲洗沥干水分。
2. 大葱切段，生姜切片备用。
3. 准备好蘸料小碗，把蒜末、生抽、香醋、香油混合调匀，放一旁备用。

白焯操作步骤

1. 锅中加入足量清水，放入葱段、姜片，倒入一勺料酒，开大火把水烧至微微冒泡。
2. 水温达到冒小泡的时候下入沼虾，保持中火煮制。
3. 看到沼虾全部变红卷曲，就可以捞出，不要煮制时间过长。
4. 捞出的沼虾可以直接装盘，搭配调好的蘸料食用。

做好的白焯沼虾虾肉弹嫩鲜甜，简单的蘸料就可以提升风味，保留了沼虾本身的鲜香，老少都很适合吃。

【常见问题】

问题 1：做白焯沼虾水要完全沸腾再下虾吗

回答 1：做白焯沼虾不建议水完全沸腾再下锅，水微微冒泡时下入沼虾，能让白焯沼虾的虾肉更加鲜嫩，不容易老柴。

问题 2：白焯沼虾煮多久最合适

回答 2：白焯沼虾下锅后，等到虾身完全变红卷曲就可以捞出，一般两三分钟即可，煮太久会让白焯沼虾的虾肉变老。

问题 3：白焯沼虾可以不调蘸料直接吃吗

回答 3：白焯沼虾本身自带鲜甜，可以不调蘸料直接食用，搭配蘸料食用可以丰富白焯沼虾的口味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全，水产食材务必煮熟食用。