白灼草虾能够完整保留虾肉本身的鲜甜，操作简单，把控好焯水时间，就能做出虾肉紧实弹牙的美味菜品。白灼属于极简的烹饪方式，不添加过多重口味调料，依靠沸水短时间烫熟，最大程度锁住草虾的原汁原味，火候和时间把控得当，虾肉就会饱满 Q 弹，吃起来鲜香十足。

食材准备

• 新鲜草虾 500 克
• 清水 适量
• 生姜 几片
• 大葱 一段
• 食盐 少许
• 料酒 少许
• 蘸料：生抽、香醋、姜末（可选）

操作步骤

1. 处理草虾：剪去虾须虾枪，挑除虾线，用清水反复冲洗干净。
2. 备锅烧水：锅中倒入清水，放入姜片、葱段，加入少许食盐和料酒，开大火加热。
3. 等待沸腾：将锅中的水烧至完全翻滚沸腾。
4. 下入草虾：把处理好的草虾倒入沸水当中，保持大火。
5. 焯烫计时：草虾下锅后大火煮 1‑2 分钟，看到虾身全部变红弯曲就可以捞出。
6. 捞出沥干：捞出草虾，沥干水分装盘，可以搭配调好的蘸料一同食用。

小提示

• 一定要水完全沸腾之后再放虾，这样可以快速锁住虾肉鲜味。
• 草虾不要煮太久，煮制时间过长会让虾肉变老。
• 煮虾的水里放姜葱料酒，可以帮助去除海产自带的腥气。

做好的白灼草虾虾肉紧实弹润，原汁原味，不管是家宴还是日常吃饭都很适合。

【常见问题】

问题 1：白灼草虾煮多久最合适？

回答 1：制作白灼草虾，水沸腾下锅后大火煮 1‑2 分钟，虾身变红弯曲就可以捞出，这样白灼草虾的虾肉口感最佳。

问题 2：白灼草虾需要放调料腌制吗？

回答 2：做白灼草虾不需要提前腌制，只需要在煮虾的水里加入姜葱料酒，就能提升白灼草虾的风味。

问题 3：白灼草虾捞出后需要过凉水吗？

回答 3：白灼草虾捞出可以过一遍凉白开，能够让虾肉口感更加紧实，提升白灼草虾的食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，实际烹饪可以根据草虾大小、厨具情况灵活调整操作。