爆炒鸡丁是十分受欢迎的家常快手菜，鸡肉丁滑嫩入味，搭配鲜蔬一同大火爆炒，口感丰富，出菜速度快，很适合日常三餐配米饭食用。鸡肉肉质细嫩，想要做好爆炒鸡丁，腌制可以锁住肉汁，大火快炒能够避免肉质变老，简单调味就可以释放出食材的鲜香。

食材准备

• 鸡胸肉：350 克
• 青椒：1 个
• 红椒：半个
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：2 片
• 生抽：1 勺
• 料酒：1 勺
• 蚝油：半勺
• 淀粉：1 小勺
• 白糖：少许
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净，切成大小均匀的鸡丁，放入碗中，加入料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒洗净切成小块，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 炒锅烧热倒入食用油，油温升高后下入腌好的鸡丁，大火快速滑炒，炒至鸡丁表面变色。
4. 把鸡丁盛出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜片翻炒出香味。
5. 倒入青椒块、红椒块，大火翻炒至配菜微微断生。
6. 把炒过的鸡丁倒回锅中，加入生抽、蚝油、少许白糖，继续大火翻炒一分钟。
7. 翻炒均匀，食材全部入味之后，即可关火装盘。

爆炒鸡丁做好之后鸡肉滑嫩，蔬菜清爽，咸香适口，不管是家常正餐还是简易便餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：爆炒鸡丁怎样让鸡肉吃起来滑嫩？

回答 1：制作爆炒鸡丁提前用淀粉和料酒腌制鸡丁，炒制时用大火快速滑炒，不要久炒，这样爆炒鸡丁的鸡肉就会滑嫩多汁。

问题 2：爆炒鸡丁可以搭配哪些配菜？

回答 2：爆炒鸡丁可以搭配胡萝卜、木耳、洋葱一起炒制，多样配菜丰富口感，进一步提升爆炒鸡丁的风味。

问题 3：爆炒鸡丁可以用鸡腿肉制作吗？

回答 3：爆炒鸡丁可以选用鸡腿肉来做，鸡腿肉油脂更丰富，做出来的爆炒鸡丁口感会更加润口。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，实际烹饪可根据个人口味调整食材与调料用量，食材处理请注意饮食卫生。