爆炒熏鸡是一道风味浓郁的快手家常菜，熏鸡本身自带独特烟熏香气，经过大火爆炒之后香味进一步释放，肉质紧实有嚼劲，搭配鲜爽配菜，下饭佐餐都十分合适。想要做好爆炒熏鸡，要把控好翻炒火候，利用配菜中和熏香，简单调味就能把熏鸡的特色风味充分展现出来。

食材准备

表格

食材预处理

1. 熏鸡剔除骨头，把鸡肉切成大小均匀的小块。
2. 青红椒、洋葱分别切成长条，姜蒜切好备用。
3. 熏鸡本身带有盐分，后续调味要适当减少用盐量。

炒制步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油热下入姜片、蒜片、干辣椒爆香。
2. 放入洋葱条，开大火翻炒至微微变软。
3. 加入青红椒条继续翻炒至断生。
4. 倒入切好的熏鸡块，保持大火快速翻炒。
5. 淋入料酒、生抽，放少许白糖提鲜，翻炒均匀。
6. 撒上葱花，翻拌几下就可以关火出锅。

做好的爆炒熏鸡香气十足，鸡肉紧实不柴，咸香适口，搭配米饭食用口感很棒。炒制过程保持大火快炒，不需要长时间炖煮，能够保留熏鸡独有的烟熏风味。

【常见问题】

问题 1：爆炒熏鸡需要额外加盐吗？

回答 1：爆炒熏鸡使用的熏鸡本身含盐量较高，制作爆炒熏鸡时尽量少放盐或者不放盐，依靠生抽调味即可。

问题 2：爆炒熏鸡适合搭配哪些配菜？

回答 2：爆炒熏鸡除了青红椒洋葱，还可以搭配蒜苗、芹菜，能够丰富爆炒熏鸡的口感与香气。

问题 3：爆炒熏鸡炒制需要很久吗？

回答 3：爆炒熏鸡的鸡肉是熟制的，只需要大火快速翻炒入味就可以，不用长时间加热，避免肉质变得干柴。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理和烹饪请结合自身厨具以及食材实际情况操作。