菠萝蜜包是一款香甜软糯的家常面点，面包外皮松软，内里包裹香甜的菠萝蜜果肉，果香浓郁，口感层次丰富，不管当做早餐还是下午茶点心都十分合适，家庭自制操作简单，新手也能够顺利完成。菠萝蜜果肉自带浓郁清甜，搭配松软面包体，果香可以很好地融入面团，吃起来香甜不齁，能够带来很好的食用体验。

准备食材

面团部分

• 高筋面粉：300 克
• 温水：160 毫升
• 酵母：3 克
• 白砂糖：25 克
• 鸡蛋：1 个
• 黄油：25 克
• 食盐：2 克

馅料部分

• 新鲜菠萝蜜果肉：200 克

制作步骤

1. 把高筋面粉、酵母、白砂糖、食盐、鸡蛋、温水全部倒入盆中，搅拌揉成光滑面团，加入软化黄油继续揉，揉到面团可以拉出薄膜。
2. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，发酵至原来面团的两倍大小。
3. 菠萝蜜果肉去掉果核，切成小块，沥干果肉表面多余汁水备用。
4. 发酵完成的面团取出排气，均匀分成 6‑8 个小面剂，把每个面剂擀成圆饼，放入适量菠萝蜜果肉，收口捏紧，收口朝下摆放。
5. 全部包好之后放入烤盘，进行二次发酵，面团体积变大即可。
6. 烤箱预热 180 摄氏度，放入烤盘烘烤 18‑20 分钟，表面上色金黄就可以出炉。

做好的菠萝蜜包外皮松软蓬松，咬开可以吃到香甜的菠萝蜜果肉，果香满满，搭配牛奶食用体验更佳。

【常见问题】

问题 1：制作菠萝蜜包果肉需要处理汁水吗

回答 1：制作菠萝蜜包需要沥干菠萝蜜果肉多余汁水，避免汁水过多让菠萝蜜包的面团破皮塌陷。

问题 2：菠萝蜜包可以用冷冻菠萝蜜果肉吗

回答 2：菠萝蜜包可以使用冷冻菠萝蜜果肉，解冻之后充分沥干水分再做馅料，不影响菠萝蜜包的成品风味。

问题 3：菠萝蜜包出炉后怎么保存

回答 3：菠萝蜜包放凉之后装入密封袋保存，短期可以室温存放，长时间保存建议放入冰箱冷藏，吃之前加热即可。

【免责申明】

本食谱仅为家常面点制作参考，食材用量可根据个人口味调整，使用烤箱时注意操作安全。