彩椒鸡肉是简单好做的家常快手菜，鲜嫩的鸡肉搭配色彩鲜艳的彩椒，荤素搭配，口感清爽，烹饪用时短，很适合日常三餐食用。鸡肉嫩滑多汁，彩椒自带清甜脆感，两者相互衬托，味道鲜香不厚重，调味简单，新手也能轻松驾驭，搭配米饭食用十分合适，大人小孩都爱吃。彩椒可以保留蔬菜的清爽风味，鸡肉经过简单腌制，能够锁住水分，避免口感发柴，整道菜颜色好看，营养搭配均衡。

菜品食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡胸肉清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许生抽、淀粉抓匀，腌制 10 分钟，让鸡肉更加滑嫩。
2. 彩椒去掉蒂和籽，冲洗干净，切成大小均匀的块。
3. 生姜切丝，大蒜切片备用。

炒制操作步骤

1. 热锅倒入食用油，油温升高，下入姜丝蒜片，小火炒出香味。
2. 放入腌制好的鸡肉，开大火快速翻炒，炒到鸡肉完全变色。
3. 把鸡肉翻炒至熟透，盛出放在一旁备用。
4. 锅中留少许底油，下入彩椒块，中火翻炒至彩椒微微断生。
5. 把炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、蚝油、少量盐，大火快速翻拌均匀。
6. 所有食材充分入味之后，就可以关火出锅。

成品彩椒鸡肉色泽鲜亮，鸡肉滑嫩，彩椒脆甜。可以根据个人喜好调整鸡肉的切法，也可以加入少量洋葱丰富风味，是一道实用性很强的家常菜肴。

【常见问题】

问题 1：做彩椒鸡肉用鸡胸肉还是鸡腿肉更好？

回答 1：制作彩椒鸡肉，鸡胸肉低脂清爽，鸡腿肉肉质更润，两种都可以，只要腌制到位，都能做出好吃的彩椒鸡肉。

问题 2：彩椒鸡肉怎么保持彩椒脆爽口感？

回答 2：炒制彩椒鸡肉的时候，彩椒不要久炒，鸡肉快出锅前再放入彩椒，大火快炒断生即可，这样彩椒鸡肉里的彩椒口感脆嫩。

问题 3：彩椒鸡肉可以提前腌制吗？

回答 3：彩椒鸡肉的鸡肉可以提前腌制，腌制时间控制在 10‑15 分钟，不要腌制过久，腌制好的鸡肉做出来的彩椒鸡肉口感会更加鲜嫩。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味以及家庭人数灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。