彩色鸡蛋是颜值出众的创意家常美食，利用天然果蔬给鸡蛋染上好看色彩，鸡蛋口感软嫩，色彩缤纷好看，既可以当作早餐，也适合做小食摆盘，在家就能轻松制作。天然果蔬自带柔和色素，能够给鸡蛋赋予不同色调，不会破坏鸡蛋本身的鲜香，制作过程简单有趣，大人孩子都很喜欢。

食材准备

• 鸡蛋：4‑6 个
• 天然染色食材：红苋菜、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜
• 清水：适量
• 食盐：少许

制作步骤

1. 煮制鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，加入少许食盐，大火煮开后转小火煮 8 分钟，捞出放入凉水浸泡，把蛋壳轻轻剥掉。
2. 处理染色食材：分别把菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、红苋菜清洗干净，切碎后放入锅中，加清水小火熬煮，熬出各色果蔬汁水，过滤掉残渣，只保留果蔬汤汁。
3. 浸泡上色：将剥好壳的鸡蛋分别放入不同颜色的果蔬汤汁当中，盖上盖子，放进冰箱冷藏浸泡 2‑4 小时，让鸡蛋充分吸收果蔬颜色。
4. 取出装盘：浸泡完成后把彩色鸡蛋捞出，沥干表面水分，就可以直接食用或者摆盘装饰。

做好的彩色鸡蛋色彩丰富，保留鸡蛋原本的鲜香，造型可爱，食用和观赏都很不错，适合家庭日常制作。

【常见问题】

问题 1：做彩色鸡蛋怎样上色效果更好？

回答 1：做彩色鸡蛋要选用新鲜的天然果蔬熬出汤汁，剥壳后的鸡蛋充分浸泡在果蔬汤汁里，冷藏静置足够时长，彩色鸡蛋的上色效果会更加均匀好看。

问题 2：彩色鸡蛋浸泡多久合适？

回答 2：彩色鸡蛋放入果蔬汤汁冷藏浸泡 2‑4 小时就可以，浸泡时间充足，彩色鸡蛋的颜色会更加饱满。

问题 3：彩色鸡蛋可以直接吃吗？

回答 3：彩色鸡蛋使用可食用果蔬染色，鸡蛋已经完全煮熟，浸泡完成后可以直接食用，安全又美味。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意厨具使用安全。