草莓冰塔是造型精致好看的夏日甜品，酥脆塔皮搭配清甜草莓内馅，再加上冰凉的奶油夹层，果香与奶香相互融合，外观层次分明，适合家庭聚会、下午茶享用，在家简单搭配就能完成。

食材准备

• 塔皮食材：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋
• 内馅食材：新鲜草莓、淡奶油、细砂糖、吉利丁片

食材预处理

1. 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅匀，倒入低筋面粉揉成光滑面团，静置松弛 20 分钟。
2. 草莓去掉果蒂清洗干净，沥干水分，一部分切薄片，一部分切小块备用。
3. 吉利丁片放入冷水泡软，淡奶油加入细砂糖打发至可以保持纹路的状态。

制作步骤

1. 松弛好的面团擀成薄片，铺入塔模，按压贴合模具，去掉多余面皮，用叉子扎出小孔，放入烤箱烘烤成熟，放凉备用。
2. 泡软的吉利丁隔水融化，倒入打发好的淡奶油中混合均匀。
3. 把奶油糊倒入烤好的塔壳里面，铺平，铺上草莓小块。
4. 将草莓薄片整齐摆放在表面做装饰，放入冰箱冷藏定型。
5. 冷藏完成之后，取出草莓冰塔就可以直接食用。

成品草莓冰塔塔皮酥脆，奶油冰凉顺滑，草莓果香清新，口感层次丰富，吃起来香甜不腻。

【常见问题】

问题 1：做草莓冰塔塔皮需要提前松弛吗

回答 1：制作草莓冰塔的塔皮面团需要松弛，松弛之后擀皮不容易回缩，烤出来的塔皮形态更好。

问题 2：草莓冰塔冷藏多久可以食用

回答 2：草莓冰塔做好后放入冰箱冷藏 2 小时以上定型，定型完成就可以品尝，冷藏保存口感更佳。

问题 3：草莓冰塔可以不用吉利丁吗

回答 3：制作草莓冰塔可以不加吉利丁，只用打发淡奶油也可以，但是定型效果会弱一些，建议尽快吃完。

【免责申明】

本内容仅为家常甜品制作参考，食材选购、制作操作请结合自身实际情况进行，仅供学习参考。