茶香卤鸡选用茶叶搭配卤料来卤制鸡肉，做出来的鸡肉肉质鲜嫩，还带有淡淡的茶叶清香，卤汁香气浓郁，吃起来不腻口，家庭厨房就可以轻松制作。茶叶可以中和肉类的油腻感，让卤鸡风味层次更丰富，卤好之后浸泡一段时间，味道会更加渗透进鸡肉内部。

食材准备

• 主料：三黄鸡 1 只（约 1200g）
• 香料：红茶 / 乌龙茶 1 小把、八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 3 片、干辣椒少许、花椒一小撮
• 调味：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐

制作步骤

1. 处理鸡肉：整鸡清洗干净，去除内脏和淤血，冷水下锅，放入姜片、大葱、少许料酒，大火煮开，撇干净表面浮沫，煮 3 分钟捞出，用温水冲洗干净鸡身。
2. 熬制卤汤：锅中加入足量清水，放入全部香料、茶叶、姜片、葱段，倒入生抽、老抽、冰糖，大火把汤水烧开。
3. 卤制鸡肉：把处理好的整鸡放进卤汤里面，保证卤汤可以没过鸡肉，大火煮开之后转小火，盖上锅盖慢卤 40 分钟。
4. 浸泡入味：卤制完成不要立刻捞出，关火之后让鸡肉留在卤汤里面浸泡 2 小时以上，浸泡时间越久茶香卤鸡的味道越足。
5. 出锅食用：捞出鸡肉放凉，切块就可以直接食用，也可以淋上少许卤汁。

做好的茶香卤鸡，鸡肉紧实多汁，茶香和卤香相互融合，冷热吃都十分合适，剩余的卤汤过滤之后可以冷藏保存，后续还能继续卤制其他食材。

【常见问题】

问题 1：做茶香卤鸡用什么茶叶最合适？

回答 1：制作茶香卤鸡优先选择红茶或者乌龙茶，这两类茶叶香气醇厚，卤出来的茶香卤鸡风味最佳，不建议使用味道过于清淡的绿茶。

问题 2：茶香卤鸡卤好之后一定要浸泡吗？

回答 2：茶香卤鸡卤制完成建议浸泡，浸泡能够让茶香和卤味渗入鸡肉内部，不浸泡的茶香卤鸡只有表面有味，内里味道会比较淡。

问题 3：茶香卤鸡可以冷藏存放多久？

回答 3：做好的茶香卤鸡密封放进冰箱冷藏，建议 3 天之内吃完，吃之前可以稍微加热，口感会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪教学专业指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意用火安全。