茶盐焗虾把茶叶和粗盐搭配焗制大虾，虾肉紧实弹嫩，自带清雅茶香，咸香适口，在家用炒锅就可以完成制作。茶叶受热释放出独特的清香味，能够渗入虾肉当中，和盐焗的咸鲜风味相互结合，去除海鲜的腥味，提升整体风味，不管是下酒还是日常佐餐都很合适。

食材准备

• 主料：大虾 500 克
• 焗制用料：粗海盐 800 克、红茶 30 克
• 辅料：生姜、大葱、花椒少许
• 调味：料酒

制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干表面水分，加入少许料酒、姜片抓匀腌制 10 分钟。
2. 炒制盐料：炒锅开小火，倒入粗海盐，放入红茶、花椒、葱段、姜片，不停翻炒，炒到茶叶微微发干，散发出浓郁茶香。
3. 铺放大虾：把一半炒好的盐料铺在锅底，将大虾平铺在盐料上面，再把剩余的盐料全部盖在大虾表面，完全盖住虾身。
4. 焗制大虾：盖上锅盖，小火焗 12‑15 分钟，利用盐的余温把虾慢慢焗熟。
5. 出锅食用：关火后焖 5 分钟，把大虾从盐料里拣出，擦去表面残留盐粒即可食用。

做好的茶盐焗虾虾肉 Q 弹鲜甜，茶香与咸鲜味道融合，吃起来原汁原味，剩余的炒盐过滤掉杂质后可以密封保存，能够重复使用。

【常见问题】

问题 1：制作茶盐焗虾选用什么茶叶效果好？

回答 1：制作茶盐焗虾适合选用红茶，红茶香气醇厚，焗出来的茶盐焗虾茶香柔和，和虾肉的鲜甜搭配十分协调。

问题 2：茶盐焗虾焗制的时候可以开大火吗？

回答 2：茶盐焗虾全程建议使用小火焗制，小火可以让茶香充分释放，还能保证茶盐焗虾虾肉熟透不发干。

问题 3：茶盐焗虾可以存放多久？

回答 3：做好的茶盐焗虾密封放进冰箱冷藏，建议 2 天之内吃完，食用前可以简单加热，口感更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意用火安全。