炒紫米苋是一道清爽可口的时令绿叶菜，紫米苋色泽紫红鲜亮，口感软滑鲜嫩，自带独特清香，做法简单快捷，非常适合日常餐桌，简单调味就可以凸显蔬菜本身的鲜香，老少都适合食用。

食材准备

• 主料：紫米苋 500 克
• 辅料：大蒜 4 瓣
• 调料：食盐、食用油

食材预处理

1. 紫米苋摘掉老梗黄叶，清洗干净，沥干表面多余水分。
2. 大蒜切成蒜片或者蒜末备用。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，开大火烧热，下入蒜末煸炒出蒜香。
2. 把沥干水的紫米苋倒入锅中，大火快速翻炒。
3. 翻炒至菜叶变软，颜色变得油润鲜亮，加入适量食盐调味。
4. 继续翻炒十几秒，调料充分融合就可以关火出锅。

炒紫米苋吃起来软滑清香，色泽好看，清淡不油腻，作为家常素菜搭配主食十分合适。

【常见问题】

问题 1：炒紫米苋需要炒多久合适？

回答 1：炒紫米苋适合大火快炒，菜叶变软就可以出锅，不用长时间焖煮，能够保留炒紫米苋鲜嫩的口感。

问题 2：炒紫米苋可以放其他配料吗？

回答 2：炒紫米苋除了大蒜，还可以搭配少许干辣椒，增添风味，按照个人口味选择即可。

问题 3：炒紫米苋怎么避免出水过多？

回答 3：炒紫米苋下锅前尽量沥干菜叶水分，全程大火快炒，就可以减少菜品出水，保持好的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。