橙汁莲藕是一款简单好吃的凉拌素菜，莲藕搭配橙汁调制料汁，吃起来脆嫩爽口，果香和藕的清甜相互交融，制作耗时不长，适合家庭日常食用，也可以当做餐前开胃小菜，清爽不油腻，老少都很喜欢。

食材准备

• 莲藕：1 节
• 鲜橙汁：250 毫升
• 白糖：适量
• 食盐：少许
• 白醋：少量

制作步骤

1. 莲藕削去外皮，切成均匀薄片，切好后放入清水中浸泡，冲洗掉表面淀粉，防止藕片氧化变色。
2. 锅中加水烧开，下入藕片焯水 30 到 40 秒，藕片微微透亮立刻捞出。
3. 捞出的藕片马上放进冰水浸泡，能够锁住莲藕脆嫩的口感。
4. 调配橙汁料汁，碗中倒入橙汁，加入白糖、少许食盐和少量白醋，搅拌至调料全部化开。
5. 将沥干水分的藕片装入容器，倒入调好的橙汁料汁，搅拌均匀。
6. 盖上盖子放进冰箱冷藏腌制 2 小时以上，充分入味后即可装盘食用。

腌制完成的橙汁莲藕口感脆生生，酸甜带着淡淡的橙香，冷藏过后食用风味更佳，搭配主食食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：怎样才能让橙汁莲藕保持脆嫩口感？

回答 1：制作橙汁莲藕，焯水时间不宜过长，焯完立刻过冰水，就能让橙汁莲藕拥有脆爽的口感。

问题 2：橙汁莲藕可以放多久？

回答 2：橙汁莲藕密封放置冰箱冷藏，建议 24 小时内吃完，可以保留橙汁莲藕最佳的风味与脆度。

问题 3：没有鲜橙汁怎么做橙汁莲藕？

回答 3：没有鲜橙汁，可以选用橙汁饮品制作橙汁莲藕，饮品甜度偏高，需要酌情减少白糖用量。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意厨房操作安全。