春笋虾仁是一道春日特色家常小炒，春笋脆嫩清甜，虾仁弹滑鲜嫩，二者搭配清鲜十足，口味清淡不油腻，制作耗时短，既适合日常下饭，也适合家中小聚上桌食用。这道菜广受大家喜爱，是因为春笋自带春日独有的鲜爽气息，虾仁肉质软嫩，两者结合可以互补风味，调料简单就能凸显食材本身的鲜香，荤素搭配，营养适口，老少都适合品尝。

食材准备

• 主料：春笋 280 克、鲜虾仁 250 克
• 辅料：生姜 2 片、小葱少许
• 调料：料酒、白胡椒粉、淀粉、食盐、少许白糖、食用油

食材预处理

1. 虾仁洗净剔除虾线，放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉、一勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 春笋剥壳，切成薄片，锅中烧水，水沸腾后放入春笋片焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 生姜切丝，小葱切段备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油温升高后下入腌制好的虾仁，大火快速滑炒，虾仁变色卷曲就盛出待用。
2. 锅中留少许底油，放入姜丝爆香，倒入焯好水的春笋片，大火翻炒 2 分钟。
3. 将炒好的虾仁倒回锅内，加入适量食盐，放少许白糖提鲜，大火快速翻拌均匀。
4. 撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

做好的春笋虾仁，虾仁弹嫩，春笋脆爽，鲜香味浓，操作简单，在家就可以轻松复刻这道春日美味。

【常见问题】

问题 1：做春笋虾仁春笋需要焯水吗？

回答 1：做春笋虾仁建议春笋进行焯水，能够去除春笋的涩感，让春笋虾仁吃起来口感更加脆爽清甜。

问题 2：春笋虾仁可以使用冷冻虾仁制作吗？

回答 2：春笋虾仁可以选用冷冻虾仁，解冻后挤干水分再腌制，不影响春笋虾仁的成品口感。

问题 3：春笋虾仁炒制的时候可以加水吗？

回答 3：春笋虾仁全程大火快炒不需要加水，依靠食材本身水分翻炒，能够更好保留春笋虾仁的鲜香口感。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。