脆口泡菜口感爽脆酸辣适口，做法简单，在家就能腌制完成，配米饭、喝粥、拌面都十分合适，清爽的风味可以很好地增进食欲，是很受欢迎的家常小菜。

想要做出脆口泡菜，食材沥干水分是重中之重，容器需要保持干净无油，环境温度也会影响泡菜的脆度，调味可以根据自己喜好调整酸甜辣的比例。

食材准备

• 白萝卜：1 根
• 胡萝卜：半根
• 小米辣：2 个
• 大蒜：4 瓣
• 生姜：少许
• 白糖：3 勺
• 米醋：4 勺
• 食盐：1 勺
• 凉白开：适量

制作步骤

1. 白萝卜、胡萝卜清洗干净，切成粗细均匀的条，放入盆中，撒上食盐抓拌均匀，静置 20 分钟，杀出多余水分后把渗出的水全部倒掉。
2. 大蒜切片，生姜切丝，小米辣切圈备用。
3. 准备无油无水的密封罐子，放入处理好的萝卜条，加入蒜片、姜丝、小米辣。
4. 碗中倒入凉白开，加入白糖、米醋搅拌至糖完全融化，调配好腌汁。
5. 将调好的腌汁倒入罐子，液面完全没过食材，盖紧盖子，放入冰箱冷藏腌制 4‑6 小时就可以食用。

腌制完成的脆口泡菜，萝卜脆嫩入味，酸甜微辣，随吃随取，风味十分出众。

【常见问题】

问题 1：做脆口泡菜怎样保持食材脆感

回答 1：制作脆口泡菜要把蔬菜杀出多余水分，容器必须无油无水，腌好后放冰箱冷藏保存，这样可以维持脆口泡菜的爽脆口感。

问题 2：脆口泡菜可以腌制哪些蔬菜

回答 2：脆口泡菜除了萝卜，还可以用黄瓜、包菜、莴笋等蔬菜制作，处理方式保持一致，都能做出好吃的脆口泡菜。

问题 3：脆口泡菜腌制好可以存放多久

回答 3：做好的脆口泡菜密封放在冰箱冷藏，建议短期内吃完，每次取用要使用干净无油的筷子，能够更好保存脆口泡菜的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常腌制经验分享，可根据个人口味调整调料配比，腌制容器务必保证干净卫生。