想要做出鲜香入味的大蒜闷鸡，核心是选用新鲜鸡块，大量大蒜增香，小火焖煮，让鸡肉吸收蒜香，成品鸡肉鲜嫩多汁，蒜香醇厚。鸡肉经过煸炒可以锁住肉汁，大蒜经过焖煮之后会变得软糯香甜，能够充分释放香气融入鸡肉当中。焖煮时保持中小火，不要大火久煮，既能让鸡肉熟透入味，也可以保留大蒜的独特风味。

食材准备

• 三黄鸡半只（约 1000 克）
• 大蒜 1 头
• 生姜 1 块
• 大葱 1 段
• 料酒 2 勺
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 白糖 少许
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

详细制作步骤

1. 鸡肉斩成大小均匀的鸡块，冲洗干净沥干水分；大蒜剥好，一部分整瓣保留，生姜切片，大葱切段。
2. 锅中倒入食用油，油热放入鸡块，中小火煸炒至鸡块表面微黄，盛出备用。
3. 锅里留底油，下入姜片、葱段和大蒜瓣，小火翻炒出浓郁蒜香。
4. 把煸炒好的鸡块倒回锅中，加入料酒、生抽、老抽、少许白糖翻炒均匀上色。
5. 倒入足量热水，水量没过鸡块，大火烧开。
6. 转中小火盖上锅盖焖煮 30 分钟，让鸡肉和大蒜充分融合味道。
7. 根据口味加入适量食盐，开大火略微收浓汤汁就可以出锅。

做好的大蒜闷鸡，鸡肉软嫩，大蒜绵密，蒜香十足，配米饭吃十分适口。

【常见问题】

问题 1：做大蒜闷鸡大蒜需要放多少？

回答 1：制作大蒜闷鸡可以准备一整头大蒜，整瓣下锅焖煮，蒜香可以充分渗透进鸡肉里。

问题 2：大蒜闷鸡焖煮多长时间最合适？

回答 2：大蒜闷鸡大火烧开后中小火焖煮 30 分钟，鸡肉软烂入味，大蒜也会变得软糯。

问题 3：大蒜闷鸡可以搭配什么配菜？

回答 3：制作大蒜闷鸡可以搭配土豆、香菇，配菜吸收蒜香和鸡汤，口感同样很不错。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不同，可根据自身情况调整食材用量与烹饪时长。食材选购请选择正规渠道，烹饪过程注意用火安全。