蛋炒香肠是咸香浓郁的快手家常菜，香肠油润鲜香，鸡蛋软嫩可口，两者搭配炒制，香味十足，做法简单省时，适合做正餐或者简餐。香肠本身自带咸香风味，经过煸炒之后香气充分释放，鸡蛋吸收香肠的油脂香味，口感更加醇厚，食材搭配简单，调料不用繁杂，在家短时间就能完成这道菜肴。

准备食材

• 香肠 2 根
• 鸡蛋 3 个
• 小葱 1 根
• 食用油 适量
• 少许白糖（可选）

制作步骤

1. 香肠清洗干净，斜切成薄片，小葱洗净切成葱花备用。
2. 鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀，制成蛋液。
3. 炒锅倒入少量食用油，开中小火，下入香肠片煸炒，炒出香肠油脂，香肠微微卷曲盛出备用。
4. 锅中留有底油，倒入蛋液，待蛋液定型后划散成鸡蛋块，盛出待用。
5. 锅中再次放入香肠片，倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花。
6. 因为香肠自带盐分，一般不用额外加盐，喜欢提鲜可以加少许白糖，大火快速翻炒均匀。
7. 翻炒入味之后就可以关火装盘。

做好的蛋炒香肠，香肠油润鲜香，鸡蛋吸满肉香，咸香适口，配米饭吃十分开胃，是日常很实用的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：做蛋炒香肠需要额外放盐吗？

回答 1：制作蛋炒香肠的时候，香肠本身含有盐分，一般不需要额外放盐，避免蛋炒香肠味道过咸。

问题 2：蛋炒香肠可以搭配蔬菜吗？

回答 2：可以，制作蛋炒香肠可以加入青椒片，能够丰富蛋炒香肠的口感与色彩。

问题 3：蛋炒香肠用什么火候炒制更好？

回答 3：制作蛋炒香肠建议中小火煸炒香肠，再大火快炒混合食材，这样蛋炒香肠的口感会更加鲜香。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食做法分享，每个人口味喜好存在差异，烹饪时请根据自身情况调整食材与火候，注意厨房用火安全。