冬瓜罐头是可以居家自制的储藏类食材，做好之后保留冬瓜清甜的风味，质地软嫩，既能直接食用，也可以用来煲汤、做甜品、炒菜，密封保存可以存放较长时间，适合大批量处理新鲜冬瓜。

食材准备

表格

前期处理

1. 冬瓜削去外皮，去掉内部瓜瓤，切成大小均匀的方块，冲洗干净。
2. 玻璃罐头瓶清洗干净，放入沸水中煮 5 分钟消毒，捞出倒扣沥干全部水分，保证容器无油无水。
3. 柠檬洗净切片备用。

制作操作步骤

1. 锅中倒入清水，放入冰糖，小火加热搅拌，直到冰糖完全融化。
2. 下入切好的冬瓜块，小火慢煮，煮至冬瓜变得半透明，微微变软，不要煮到软烂。
3. 可以放入柠檬片一同煮片刻，增添清新果香，关火静置放凉。
4. 把冷却后的冬瓜连同糖水一起装入消毒好的玻璃罐头瓶，糖水要完全没过冬瓜，拧紧瓶盖。
5. 锅中加水，放入装好的罐头瓶，隔水蒸 15 分钟，完成灭菌，取出放凉后存放。

自制冬瓜罐头口感清甜软润，糖水风味浓郁，冷藏保存，食用的时候可以直接取出，也可以搭配银耳、红枣炖煮甜品，用处十分多样。

【常见问题】

问题 1：自制冬瓜罐头为什么瓶子一定要消毒？

回答 1：制作冬瓜罐头时玻璃瓶充分消毒，能够减少杂菌滋生，延长冬瓜罐头的保存时间。

问题 2：冬瓜罐头煮到什么程度最合适？

回答 2：制作冬瓜罐头煮到冬瓜半透明变软即可，不要煮得过烂，这样冬瓜罐头成品形态完整，口感更好。

问题 3：冬瓜罐头可以用来做菜吗？

回答 3：冬瓜罐头可以用来做菜，烹饪前沥干糖水，就可以搭配肉类炖煮，让冬瓜罐头融入菜肴的鲜香。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程注意高温操作安全，自制罐头建议尽快食用。