百合籽炖红枣是做法简单的老式甜汤，汤味清甜柔和，百合籽粉糯，红枣煮软之后自带天然甜味，不用放很多糖就很好喝，适合秋冬暖身，早餐搭配点心或者下午当糖水都合适。百合籽质地偏硬，直接久炖不容易出粉糯口感，提前浸泡能缩短炖煮时间，红枣要提前去核，煮出来汤不会发苦，炖煮全程小火慢炖，大火翻滚容易让汤水浑浊，红枣甜味充分释放才会更好入口。

食材准备

前期处理

1. 百合籽挑除杂质，清水淘洗干净，用温水浸泡 3 小时，泡到表皮舒展。
2. 红枣冲洗干净，用剪刀剪开去掉枣核，表面可以划几道小口，方便甜味析出。
3. 泡好的百合籽再次冲洗沥干，冰糖按需准备。

炖煮步骤

1. 砂锅加入清水，放入百合籽，大火烧开之后转小火，盖上盖子慢炖 40 分钟。
2. 下入处理好的红枣，继续小火炖 25 分钟，看到百合籽变得粉糯，红枣膨胀变软。
3. 加入冰糖，搅拌到冰糖完全融化，再小火焖 5 分钟就可以关火盛出。

成品百合籽炖红枣汤色清亮，喝起来是自然枣香搭配百合籽特有的清润感，喜欢浓郁口感可以适当延长炖煮时间，不爱甜口可以省略冰糖，依靠红枣本身的甜味就足够。

【常见问题】

问题 1：百合籽炖红枣可以用电炖锅制作吗？

回答 1：百合籽炖红枣可以用电炖锅制作，把泡好的百合籽和红枣放入电炖锅，选择慢炖档，炖煮一个半小时，最后再加冰糖融化即可。

问题 2：百合籽炖红枣煮出来发涩是什么原因？

回答 2：百合籽炖红枣煮出来发涩，一般是百合籽没有提前泡透，或者炖煮时间不足，建议延长浸泡和小火炖煮的时间，涩感会明显减轻。

问题 3：百合籽炖红枣能隔夜存放吗？

回答 3：百合籽炖红枣可以隔夜存放，需要放凉之后密封冷藏，再次喝之前充分加热煮沸，尽量在第二天内喝完，避免汤水变质。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用。