葱香扁豆是一道香气浓郁的家常小炒，扁豆软嫩入味，葱香充分融入菜品当中，做法简单，十分适合日常三餐食用。这道菜利用大葱的香气来烘托扁豆本身的清甜，不需要复杂配料，大火快炒就能出锅，既能搭配米饭，也可以当做配粥小菜，家庭餐桌很常见。扁豆本身口感绵实，经过翻炒之后吸满葱香调味，吃起来鲜香不寡淡，老少都很喜欢。

食材准备

• 扁豆：400 克
• 大葱：1 根
• 调味：食盐、生抽、食用油、少许白糖

制作步骤

1. 处理扁豆：把扁豆两端老筋撕掉，清洗干净，斜切成小段，沥干表面水分。
2. 处理大葱：大葱洗净，一部分切成葱段，一部分切成葱花备用。
3. 热锅倒油：锅中倒入适量食用油，油温升高后下入葱段，小火煸炒出浓郁葱香味。
4. 翻炒扁豆：倒入切好的扁豆，转大火快速翻炒，翻炒至扁豆颜色变深变软。
5. 调味出锅：加入适量生抽、少许白糖和食盐，继续翻炒均匀，等到扁豆完全熟透，撒上葱花就可以关火装盘。

做好的葱香扁豆葱香十足，扁豆软嫩可口，大火快炒锁住食材鲜味，简单几步就能完成一道美味家常菜。

【常见问题】

问题 1：做葱香扁豆怎么把葱香充分激发出来？

回答 1：制作葱香扁豆的时候先用葱段小火煸炒，把葱的香味炒出来，再下入扁豆翻炒，能让葱香更好的渗透进扁豆里面。

问题 2：葱香扁豆炒制时需要炒多久？

回答 2：炒制葱香扁豆要保证扁豆完全熟透，大火翻炒数分钟，观察扁豆颜色翠绿变软，就代表已经炒制到位。

问题 3：葱香扁豆可以搭配其他食材吗？

回答 3：制作葱香扁豆时，可以加入少许蒜末同炒，丰富香味，依旧保留葱香扁豆独有的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材请保证新鲜安全。