脆烤西葫芦片是一道低脂清爽的烤箱小食，西葫芦切薄片经过烘烤脱水，成品边缘酥脆，保留蔬菜本身清鲜，调味简单，既可以当作休闲零食，也能搭配主餐解腻，家里有烤箱就能轻松制作。西葫芦水分含量很高，如果不提前处理水分，烘烤之后容易软塌，很难烤出酥脆口感，所以切片之后盐腌出水是关键步骤，再搭配少量油和香辛调味，高温烘烤让水分持续蒸发，最终得到脆感明显的脆烤西葫芦片。

食材准备

制作步骤

西葫芦清洗干净，切成厚度均匀的薄片，切片尽量厚薄一致，烘烤的时候成熟和脱水速度统一。

西葫芦片平铺，撒上少许食盐静置 15 分钟，腌出析出的水分，用厨房纸巾轻轻按压吸干表面汁水。

处理好的西葫芦片放入大碗，淋上橄榄油，加入黑胡椒碎、蒜粉，喜欢芝士风味可以加芝士粉，轻轻翻拌让每片都裹上薄油和调味。

烤盘铺上油纸，把西葫芦片单层平铺摆放，片与片之间不要重叠，重叠位置水分散不出去，会变软。

烤箱提前预热到 160 摄氏度，放入烤盘烘烤，中途可以取出翻面，持续烘烤直到西葫芦片边缘收缩变干，整体呈现酥脆状态就可以取出放凉，放凉之后脆感还会进一步提升。

制作要点

烘烤温度不要过高，高温容易表面烤焦，内部依旧偏软，脆烤西葫芦片很难达到理想酥脆度。

一定要单层摆放，多层堆叠会阻碍水分蒸发，是脆烤西葫芦片失败最常见原因。

调味不要过重，这道菜主打清淡酥脆，调料太多会掩盖西葫芦本身清鲜味道。

做好的脆烤西葫芦片冷却之后尽快密封保存，接触潮气之后很快就会回软。

【常见问题】

问题 1：脆烤西葫芦片烤完发软是什么原因？

回答 1：脆烤西葫芦片烤完发软大多是没有提前盐腌出水，或者切片重叠摆放，烘烤脱水不充分，提前腌水吸干表面水分并且单层平铺，就能让脆烤西葫芦片保持酥脆。

问题 2：脆烤西葫芦片烤箱温度设置多少合适？

回答 2：脆烤西葫芦片推荐使用 160 摄氏度低温慢烤，低温可以慢慢蒸发水分，避免表面焦糊，让脆烤西葫芦片烤得干脆均匀。

问题 3：脆烤西葫芦片可以保存多久？

回答 3：脆烤西葫芦片冷却密封之后建议 3 天内吃完，存放环境潮湿会让脆烤西葫芦片快速回软，不适合长期存放。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，食物过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成营养医疗相关建议。