白萝卜炒洋葱是一道清爽开胃的家常素小炒，白萝卜脆嫩带清甜，洋葱炒熟之后辛辣感减弱，自带甘甜香气，两种食材搭配同炒口感层次丰富，做法简单耗时短，适合搭配荤菜或者单独配米饭。白萝卜本身有淡淡的生辣感，洋葱生的时候刺激性气味比较重，大火快炒可以快速释放甜味，同时保留脆感，不需要复杂调料，基础调味就能突出食材本身的风味，日常减脂餐也可以选择这道菜。

食材准备

制作步骤

• 白萝卜去皮洗净切成薄片或者细条，洋葱剥去外层老皮，切成丝或者片状备用。
• 起锅倒油，放入蒜片爆香，先倒入洋葱，中火翻炒到洋葱变软，透出甜香。
• 接着下入白萝卜，继续中火翻炒，把白萝卜炒到微微透亮，生辣感降低。
• 加入生抽、少许白糖，放入适量盐，喜欢香气可以撒一点白胡椒粉。
• 大火翻拌均匀，食材全部入味之后就可以出锅，不建议长时间焖煮。

制作要点

白萝卜切片厚度保持均匀，太厚不容易炒软；洋葱不要炒到完全软烂，保留一点脆感口感更好；如果偏好软绵口感，可以加少量清水稍微烩一会儿。成品白萝卜清甜，洋葱甘香，整体口味清淡不厚重，解腻效果不错，经常吃大鱼大肉之后做这道菜很合适。

【常见问题】

问题 1：白萝卜炒洋葱炒完容易出水是什么原因？

回答 1：白萝卜炒洋葱出水多，一般是炒制火候偏小或者翻炒时间太久，白萝卜水分含量高，做白萝卜炒洋葱建议保持中火快炒，减少焖煮，就能改善大量出水的情况。

问题 2：白萝卜炒洋葱可以加肉片一起炒吗？

回答 2：白萝卜炒洋葱可以加肉片同炒，肉片提前滑炒盛出，等白萝卜和洋葱炒软之后再倒回肉片调味，荤素搭配之后白萝卜炒洋葱香味会更加浓郁。

问题 3：白萝卜炒洋葱洋葱要不要提前焯水？

回答 3：白萝卜炒洋葱一般不需要提前焯水，直接生炒就能把洋葱辛辣味炒散，如果特别怕洋葱刺激味道，白萝卜炒洋葱也可以短时间焯水，但是焯水之后甜味会有所流失。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，烹饪过程请注意用火安全。