百加里蒸虾仁是一道清淡鲜美的快手蒸菜，核心就是利用蒸制锁住虾仁本身的鲜甜，搭配百加里调味，成品虾仁 Q 弹不柴，少油健康，很适合日常餐桌、老人小孩食用，全程不用大火爆炒，操作难度低，新手也能一次做成功。之所以选择蒸的做法，是因为高温短时间蒸汽可以让虾仁均匀受热，不会像煎炒那样容易失水变老，百加里的风味能够慢慢渗透进虾仁内部，保留原汁原味，同时减少油脂摄入。

食材准备

制作步骤

1. 虾仁挑掉虾线，冲洗干净，控干表面水分，放入碗中，加料酒、白胡椒粉、少许盐抓匀，腌制 10 分钟。
2. 盘子底部铺上姜片，把腌好的虾仁均匀平铺在姜片上面，不要堆叠太厚，保证蒸汽能穿透。
3. 均匀撒上百加里调味，蒸锅加水烧开，水沸腾之后放入盘子，大火蒸 6 到 8 分钟。
4. 蒸好取出，拣掉姜片，撒上葱花，喜欢的可以淋一小勺热油激出香味即可上桌。

这道百加里蒸虾仁重点把控蒸制时间，时间太长虾仁会收缩发硬，时间太短又没有熟透，按照这个时间操作，就能得到口感弹嫩、风味充足的百加里蒸虾仁。

【常见问题】

问题 1：百加里蒸虾仁可以用冷冻虾仁制作吗？

回答 1：可以做百加里蒸虾仁，但是冷冻虾仁需要提前完全解冻，充分挤干水分，不然蒸的时候出水太多，会稀释百加里的味道，虾仁口感也会偏软。

问题 2：百加里蒸虾仁蒸多久最合适？

回答 2：做百加里蒸虾仁，水开后大火蒸 6-8 分钟最合适，虾仁变色卷曲就代表成熟，不要超过 10 分钟，否则百加里蒸虾仁容易老硬。

问题 3：百加里蒸虾仁腌制的时候盐放多了怎么办？

回答 3：如果百加里蒸虾仁腌制盐放多了，可以在蒸之前用清水快速冲一下虾仁，重新控干，再补少量百加里调味，避免百加里蒸虾仁成品过咸。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、蒸制时间可根据虾仁大小和个人口味调整，百加里调味请按照产品说明使用，如对相关食材过敏请勿食用。